Recette panettone maison moelleux et facile
Les ingrédients
500 g de farine de blé T45
80 g de sucre
10 g de levure boulangère sèche
3 œufs
120 ml de lait tiède
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 orange non traitée, zeste finement râpé
1 citron non traité, zeste finement râpé
120 g de raisins secs
40 g d’écorces d’orange confites
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
Préparation
1. Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre, puis laissez mousser 10 minutes.
3. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sel, les zestes et la vanille, puis ajoutez les œufs et le mélange de levure.
4. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
5. Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, puis pétrissez encore jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
6. Ajoutez les raisins secs et les écorces d’orange confites, puis mélangez pour les répartir uniformément.
7. Couvrez la pâte et laissez-la lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
8. Dégazez doucement la pâte, formez une boule et placez-la dans un moule à panettone beurré.
9. Laissez lever de nouveau 1 h 30 à 2 h, puis badigeonnez délicatement de dorure.
10. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 à 40 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
L'astuce
Laissez la pâte lever dans un four éteint avec la lumière allumée pour une pousse régulière.
