Recette pad thai boeuf : Pad Thai au bœuf facile et rapide
Les ustensiles
Les ingrédients
250 g de nouilles de riz larges
300 g de rumsteck ou bavette, émincé finement
2 œufs
3 c.à.s de pâte de tamarin
2 c.à.s de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
1 c.à.s de sauce soja claire
2 c.à.s de sucre de palme ou cassonade
2 gousses d’ail hachées
1 petit piment rouge, finement émincé (facultatif)
100 g de germes de soja
3 oignons nouveaux émincés (parties blanches et vertes séparées)
3 c.à.s d’huile végétale
2 c.à.s de cacahuètes grillées concassées
1 citron vert coupé en quartiers
Coriandre fraîche pour servir
Sel et poivre au goût
Préparation
Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient souples mais fermes, puis égoutter.
Mélanger la pâte de tamarin, la sauce poisson, la sauce soja et le sucre dans un bol et remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Chauffer le wok à feu vif avec 2 c.à.s d’huile, ajouter l’ail et la partie blanche des oignons nouveaux, faire sauter 30 s.
Ajouter le bœuf émincé et faire sauter 2-3 minutes jusqu’à coloration; pousser sur le côté du wok.
Verser 1 c.à.s d’huile, casser les œufs dans le wok et brouiller rapidement, puis mélanger avec le bœuf.
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée, sauter 1-2 minutes en remuant pour bien enrober.
Incorporer les germes de soja et la partie verte des oignons nouveaux, sauter 30-60 s pour garder du croquant.
Rectifier l’assaisonnement sel/poivre, servir chaud parsemé de cacahuètes concassées, coriandre et quartiers de citron vert.
L'astuce
Ne laissez pas trop tremper les nouilles ; finissez la cuisson dans le wok pour préserver la texture.
