Recette minestrone maison : la soupe italienne facile et généreuse
Les ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 carottes
2 branches de céleri
1 courgette
150 g de haricots verts
1 pomme de terre moyenne
400 g de tomates concassées
1 litre de bouillon de légumes
240 g de haricots blancs cuits
80 g de petites pâtes
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
Sel, au goût
Poivre, au goût
Parmesan râpé pour servir, facultatif
Préparation
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, puis coupez les carottes, le céleri, la courgette et la pomme de terre en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri, puis faites cuire 5 minutes en remuant.
Incorporez la courgette, les haricots verts, la pomme de terre, les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier et l’origan.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Ajoutez les haricots blancs et les petites pâtes, puis poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Salez, poivrez, retirez la feuille de laurier et servez bien chaud avec un peu de parmesan si vous le souhaitez.
L'astuce
Ajoutez les pâtes seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
