Recette madeleine moelleuse et facile
Les ustensiles
Les ingrédients
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
150 g de sucre
3 œufs moyens
150 g de beurre doux, fondu et tiédi
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 cuillère à soupe de lait (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines ou utilisez du beurre fondu pour les graisser.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et ajoutez la pincée de sel.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
Incorporez délicatement le mélange farine-levure aux œufs en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu tiédi, le zeste de citron (ou la vanille) et la cuillère de lait; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réfrigérez la pâte 15 minutes si possible pour favoriser la bosse caractéristique des madeleines.
Préchauffez le four à 200°C. Remplissez les empreintes aux 3/4 à l’aide d’une cuillère ou d’une poche sans douille.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre gonflé. Démoulez tiède.
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
L'astuce
Refroidir la pâte 15 minutes au frais aide à obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
