Recette lentilles corail : velouté parfumé rapide
Les ingrédients
200 g de lentilles corail, rincées
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri (facultatif), coupée en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma ou curry doux
1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube)
Sel et poivre noir selon le goût
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou crème végétale (pour servir, facultatif)
Coriandre fraîche ou persil pour garnir
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail, la carotte et le céleri, puis cuire 2-3 minutes en remuant.
Incorporer le cumin et le curcuma, mélanger 30 secondes pour libérer les arômes.
Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Retirer du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si besoin.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron. Réchauffer brièvement si nécessaire.
Servir garni d’une cuillère de yaourt et de coriandre fraîche.
L'astuce
Rincez bien les lentilles corail pour éviter l’écume ; ajoutez le citron à la fin pour préserver la fraîcheur.
