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Recette langoustines : langoustines poêlées au beurre citronné et herbes

Recette langoustines : langoustines poêlées au beurre citronné et herbes
Cette recette de langoustines est celle que je prépare quand je veux un plat simple, élégant et vraiment savoureux. J’ai appris qu’une cuisson courte et un assaisonnement précis suffisent à révéler toute la finesse de ce crustacé. Ici, je te propose une version accessible, testée pour garder des langoustines tendres et juteuses. Le beurre citronné apporte du relief sans masquer le goût délicat de la langoustine. Les herbes fraîches et l’ail donnent une touche méditerranéenne très agréable. C’est une recette idéale pour un dîner raffiné, un repas de fête ou une entrée chic. Elle demande peu d’ingrédients, mais chaque étape compte pour un résultat digne d’une bonne table. Suis la méthode tranquillement, tu obtiendras un plat à la fois simple, précis et gourmand.
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210 kcal kcal
Préparation : 15 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 5 minutes

Les ingrédients

12 langoustines crues ou déjà cuites

30 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 citron jaune

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poivre noir

Préparation

Si les langoustines sont crues, rince-les rapidement puis éponge-les avec du papier absorbant.

Pèle et hache finement l’ail, puis prélève le jus du citron.

Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoute l’ail et fais-le revenir 30 secondes sans le laisser colorer.

Dépose les langoustines dans la poêle et fais-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté si elles sont crues, ou seulement les réchauffer 30 secondes si elles sont déjà cuites.

Arrose avec le jus de citron, sale légèrement et poivre.

Ajoute le persil et la ciboulette hors du feu, puis mélange délicatement.

Serre immédiatement avec un peu de citron et, si tu veux, du pain grillé.

L'astuce

Ne prolonge jamais la cuisson des langoustines : elles deviennent vite caoutchouteuses.

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