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Recette langouste grillée au beurre d’ail et citron

Recette langouste grillée au beurre d’ail et citron
Cette recette de langouste grillée est pensée pour obtenir une chair tendre, parfumée et parfaitement mise en valeur. J’aime la préparer pour les repas de fête, en misant sur une cuisson courte et précise afin de préserver toute la finesse du produit. Après plusieurs essais en cuisine, j’ai constaté qu’un beurre d’ail bien équilibré et une touche de citron suffisent à sublimer la langouste sans la masquer. La méthode est simple, mais elle demande un peu de rigueur, surtout sur la cuisson. Vous obtiendrez ainsi un plat élégant, savoureux et digne d’une table gastronomique. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités tout en restant accessible. Avec quelques bons gestes, la réussite est au rendez-vous. Le résultat est frais, raffiné et irrésistiblement parfumé.
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320 kcal
Préparation : 15 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients

1 langouste de 800 g à 1 kg

40 g de beurre demi-sel

2 gousses d’ail

1 citron jaune

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir

1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation

Coupez la langouste en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Retirez délicatement l’intestin si nécessaire, puis badigeonnez la chair d’huile d’olive.

Faites fondre le beurre dans un bol, ajoutez l’ail finement haché, le sel, le poivre et la moitié du jus de citron.

Faites chauffer une poêle grill ou un barbecue, puis déposez la langouste côté chair en premier pendant 4 à 5 minutes.

Retournez-la ensuite côté carapace et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes selon la taille.

Arrosez régulièrement avec le beurre à l’ail pendant la cuisson pour garder une chair moelleuse.

Servez aussitôt avec le reste du jus de citron et le persil frais haché.

L'astuce

Ne prolongez pas la cuisson : une langouste trop cuite devient vite sèche.

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