Recette lait de poule maison, crémeuse et parfumée
Les ingrédients
4 jaunes d’œufs
500 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de cannelle moulue
1 petite pincée de sel
Préparation
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Versez le lait et la crème dans une casserole avec la vanille, la cannelle, la muscade et le sel, puis faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en fouettant sans cesse pour éviter de les cuire.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à obtenir une texture nappante.
Filtrez la préparation si besoin, puis servez immédiatement dans des verres ou laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
L'astuce
Ne laissez jamais bouillir la préparation pour garder une texture lisse et éviter de cuire les œufs.
