Recette gambas poêlées à la méditerranéenne
Les ustensiles
Les ingrédients
800 g de gambas crues (env. 16 pièces), décortiquées ou entières
3 gousses d’ail émincées
2 citrons (jus et zestes)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)
1 petit piment frais émincé (facultatif)
1 bouquet de persil plat haché
Sel et poivre noir du moulins
Préparation
Rincer et sécher les gambas, retirer la veine dorsale si nécessaire.
Préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste d’un citron, l’ail, le paprika, le miel, sel et poivre.
Placer les gambas dans un saladier, verser la marinade, bien mélanger et laisser mariner 15 à 20 minutes au frais.
Préchauffer une grande poêle à feu vif jusqu’à très chaude.
Saisir les gambas 1 à 2 minutes de chaque côté selon la taille, jusqu’à coloration dorée.
Ajouter le piment frais en fin de cuisson si utilisé et arroser du jus du second citron.
Retirer du feu, parsemer de persil haché, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.
Accompagner de riz, de pâtes, d’une salade verte ou de pain croustillant.
L'astuce
Pour plus de goût, laissez mariner 1 heure et sortez les gambas 10 minutes avant cuisson.
