Recette filet mignon de porc en cocotte fondant et savoureux
Les ingrédients
1 filet mignon de porc d’environ 600 g
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche épaisse
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, au goût
Poivre, au goût
Préparation
Épluchez les oignons, les carottes et l’ail, puis émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte, puis faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail pendant 5 minutes.
Ajoutez la moutarde à l’ancienne, mélangez, puis remettez le filet mignon dans la cocotte.
Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
Retirez la viande, ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez et laissez réduire 2 à 3 minutes.
Tranchez le filet mignon et servez-le nappé de sauce bien chaude.
L'astuce
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher pour garder tout son jus.
