Recette far breton traditionnel aux pruneaux
Les ustensiles
Les ingrédients
200 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
1 L de lait entier
200 g de pruneaux dénoyautés
50 g de beurre fondu + un peu pour le moule
1 pincée de sel
1 gousse de vanille ou 1 c.à.c. d’extrait de vanille
2 c.à.s. de rhum (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Beurrer généreusement le plat.
Répartir les pruneaux au fond du plat en une seule couche.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à légère mousse.
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser progressivement le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporer le beurre fondu, les graines de vanille et le rhum si utilisé.
Verser la préparation sur les pruneaux et lisser la surface.
Enfourner 45 minutes environ, le far doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler; le far prend mieux en refroidissant (servir tiède ou froid).
L'astuce
Pour un far encore plus fondant, laissez reposer la pâte 30 min au frais avant cuisson.
