Recette facile et rapide : poêlée de poulet citronnée aux légumes
Les ingrédients
400 g de blanc de poulet, coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail, hachée
1 courgette moyenne, coupée en demi-lunes
1 poivron rouge, coupé en lanières
Le jus et le zeste d’un citron
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin, selon goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation
Coupez le poulet et les légumes, râpez le zeste du citron puis pressez-le pour récupérer le jus.
Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre, le paprika et la moitié du zeste de citron.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et le poivron 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer 6-8 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à cuisson complète.
Incorporez la courgette et l’ail, poursuivez la cuisson 2-3 minutes pour garder du croquant.
Versez le jus de citron, ajoutez le reste du zeste et rectifiez l’assaisonnement.
Retirez du feu, parsemez de persil frais et servez immédiatement avec du riz, quinoa ou une salade verte.
L'astuce
Pour plus de moelleux, laissez mariner le poulet 30 minutes dans le jus de citron et une cuillère d’huile d’olive.
