Recette escalope de dinde à la crème et aux champignons

Les ingrédients
4 escalopes de dinde
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche légère
10 cl de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 c. à café de moutarde
Sel, au goût
Poivre, au goût
Persil frais ciselé, pour servir
Préparation
1. Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
4. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons.
5. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée.
6. Ajoutez les escalopes de dinde et faites-les dorer des deux côtés.
7. Versez le bouillon, ajoutez la moutarde, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes.
8. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez délicatement.
9. Laissez épaissir 2 à 3 minutes avant de servir avec du persil frais.
L'astuce
Pour une viande encore plus tendre, ne faites pas trop cuire la dinde et ajoutez la crème hors du feu doux.