Recette du mousse au chocolat facile et légère
Les ingrédients
200 g de chocolat noir (70%)
4 œufs frais, blancs et jaunes séparés
30 g de sucre en poudre
30 g de beurre (optionnel pour plus d’onctuosité)
1 pincée de sel
Copeaux de chocolat ou cacao en poudre pour la décoration
Préparation
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs au frais.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporer le chocolat tiédi aux jaunes en mélangeant rapidement pour homogénéiser.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter une cuillerée de blancs montés au mélange chocolaté pour l’assouplir, puis incorporer délicatement le reste des blancs à l’aide d’une maryse en soulevant la préparation pour garder de l’air.
Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins et couvrir. Réfrigérer au moins 2 heures.
Avant de servir, décorer de copeaux de chocolat ou d’une légère pluie de cacao.
L'astuce
Incorporez les blancs en soulevant pour conserver la légèreté ; utilisez du chocolat de bonne qualité pour plus de saveur.
