Recette dinde noel : Dinde de Noël farcie aux pommes et marrons

Name: Recette dinde noel : Dinde de Noël farcie aux pommes et marrons
Prep time: PTPT45MM
Total time: PTPT2H30MM
Yield: 8
Ingredients: 1 dinde entière d'environ 3,5 kg; 150 g de beurre doux à température ambiante; 1 citron (zeste et jus); 1 orange (zeste et jus); 2 pommes (type Golden) coupées en dés; 300 g de marrons cuits; 1 oignon moyen finement haché; 2 gousses d'ail écrasées; 150 g de chapelure; 1 œuf; 100 g de lardons fumés (optionnel); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de miel; 3 branches de thym; 2 branches de romarin; 200 ml de vin blanc sec; 300 ml de bouillon de volaille; Sel et poivre noir du moulin; 10 g de beurre supplémentaire pour arroser

Cuisine française rôtisserie

Une dinde festive et savoureuse, parfaite pour les repas de Noël. Farcie aux pommes et marrons avec une sauce aux agrumes, elle séduira vos convives.

650 kcal

Préparation : 45 minutes

Repos : PT0M

Cuisson : 2 heures et 30 minutes

Les ingrédients

1 dinde entière d’environ 3,5 kg

150 g de beurre doux à température ambiante

1 citron (zeste et jus)

1 orange (zeste et jus)

2 pommes (type Golden) coupées en dés

300 g de marrons cuits

1 oignon moyen finement haché

2 gousses d’ail écrasées

150 g de chapelure

1 œuf

100 g de lardons fumés (optionnel)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de miel

3 branches de thym

2 branches de romarin

200 ml de vin blanc sec

300 ml de bouillon de volaille

Sel et poivre noir du moulin

10 g de beurre supplémentaire pour arroser

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sortez la dinde du réfrigérateur 30 min avant cuisson.

Préparez la farce : faites revenir l’oignon et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les lardons (si utilisés), les pommes en dés et les marrons émiettés, faites sauter 5 min.

Hors du feu, incorporez la chapelure, l’œuf, le miel, la moitié du zeste de citron et d’orange, salez et poivrez. Mélangez bien.

Salez l’intérieur de la dinde, puis farcissez-la sans tasser excessivement et ficelez les pattes.

Mélangez le beurre ramolli avec le reste des zestes, 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre; badigeonnez la peau de la dinde.

Placez la dinde sur la rôtissoire, versez le vin blanc et 150 ml de bouillon dans le plat. Couvrez légèrement de papier aluminium.

Enfournez pour environ 2 h 30. Retirez le papier au bout de 1 h 30 pour dorer; arrosez toutes les 20-30 minutes avec le jus de cuisson et 10 g de beurre fondu.

Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse. Ajustez le temps si nécessaire.

Retirez la dinde du four, laissez reposer 20 minutes sous un papier aluminium lâche avant de découper.

Pour la sauce : dégraissez le jus de cuisson, déglacez le plat avec le reste du bouillon et le jus d’orange/citron, faites réduire 5-7 minutes et rectifiez l’assaisonnement.