Recette de pâtes crémeuses à l’ail, parmesan et citron
Les ingrédients
400 g de pâtes de votre choix
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème liquide entière
60 g de parmesan râpé
1 citron non traité, zeste et 1 cuillère à soupe de jus
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Persil frais ciselé, 2 cuillères à soupe
Préparation
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, hachez finement l’ail et râpez le parmesan si besoin.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive, puis faites revenir l’ail 1 minute sans le colorer.
Ajoutez la crème, le zeste de citron et le jus de citron, puis mélangez à feu doux.
Incorporez le parmesan et laissez la sauce épaissir légèrement pendant 2 à 3 minutes.
Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson, puis ajoutez-les dans la poêle.
Mélangez bien pour enrober les pâtes, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire, puis salez et poivrez.
Servez immédiatement avec le persil frais et un peu de parmesan supplémentaire.
L'astuce
Gardez toujours une louche d’eau de cuisson pour lier la sauce et obtenir des pâtes bien crémeuses.
