Recette croziflette traditionnelle — gratin savoyard aux crozets
Les ingrédients
400 g de crozets (pâtes de Savoie)
200 g de lardons fumés
1 reblochon entier (environ 450 g)
2 oignons moyens, émincés
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile (olive ou tournesol)
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour servir (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Cuire les crozets selon les indications du paquet puis égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les lardons et les cuire 3-4 minutes; éliminer l’excès de graisse si nécessaire.
Déglacer avec le vin blanc si utilisé et laisser réduire 1-2 minutes.
Mélanger les crozets cuits avec la crème, les oignons et les lardons; assaisonner de sel et de poivre.
Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré et lisser la surface.
Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur et poser les moitiés, croûte vers le haut, sur la préparation.
Enfourner 20-25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir et parsemer de persil si désiré.
L'astuce
Pour plus de caractère, utilisez des crozets au sarrasin et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
