Recette crêpes sans lait moelleuses : crêpes aériennes et faciles
Les ingrédients
250 g de farine de blé
2 cuillères à soupe de sucre (30 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique (optionnel)
3 œufs
400 ml de lait d’amande non sucré
100 ml d’eau pétillante (optionnelle pour plus de légèreté)
2 cuillères à soupe d’huile neutre (30 ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zeste de citron)
Huile ou beurre végétal pour la cuisson
Préparation
Tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Faire un puits, casser les œufs au centre et mélanger doucement avec un fouet.
Ajouter l’huile et l’extrait de vanille, puis incorporer progressivement le lait d’amande en fouettant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Ajouter l’eau pétillante si utilisée et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
Laisser reposer la pâte 20 minutes à température ambiante pour qu’elle s’aère et devienne plus moelleuse.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, graisser légèrement et verser une louche de pâte en étalant si besoin.
Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords dorent, répéter jusqu’à épuisement de la pâte et garder au chaud.
Servir les crêpes chaudes avec le topping de votre choix (sucre, confiture, sirop d’érable, fruits).
L'astuce
Pour des crêpes encore plus légères, incorporez de l’eau pétillante et laissez reposer la pâte 20 minutes.
