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Recette crepe sarrasin facile et moelleuse
Une recette simple et authentique de crêpes au sarrasin, parfaite pour un repas salé ou sucré. Rapide à préparer et sans gluten naturellement.
4 personnes
220 kcal par crêpe (estimation) kcal
Préparation : 45 minutes (inclut 30 minutes de repos)
Repos : PT0M
Cuisson : 20 minutes
Les ustensiles
Les ingrédients
250 g de farine de sarrasin
2 œufs
600 ml d’eau froide (ou 400 ml d’eau + 200 ml de lait pour plus d’onctuosité)
1 cuillère à café de sel (5 g)
2 cuillères à soupe d’huile végétale (30 ml)
30 g de beurre fondu (optionnel, pour la pâte et la cuisson)
Huile ou beurre pour la cuisson
Garnitures au choix : jambon, fromage, œufs, sucre, confiture (optionnel)
Préparation
Dans un grand bol, tamisez la farine de sarrasin et ajoutez le sel.
Faites un puits, cassez les œufs et commencez à mélanger avec le fouet en incorporant progressivement l’eau (ou le mélange eau/lait) pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l’huile et le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour une meilleure texture.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude en l’inclinant pour répartir la pâte finement.
Cuisez 1–2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, retournez la crêpe et cuisez encore 30–60 secondes selon l’épaisseur.
Réitérez avec le reste de pâte, empilez les crêpes sur une assiette en les couvrant pour les garder chaudes.
Garnissez selon votre goût (salé : jambon, œuf, fromage / sucré : sucre, confiture) et servez immédiatement.
L'astuce
Laissez reposer la pâte 30 minutes pour des crêpes plus souples; ajustez la consistance avec un peu d’eau si trop épaisse.
Superbe résultat