Recette crème pâtissière maison facile et onctueuse
Les ingrédients
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de beurre
Préparation
1. Fendez la gousse de vanille et faites chauffer le lait avec les graines dans une casserole jusqu’aux premiers frémissements.
2. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant sans cesse pour éviter de cuire les œufs.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.
6. Dès que la crème nappe bien la spatule, retirez du feu et incorporez le beurre.
7. Versez la crème pâtissière dans un récipient propre, filmez au contact et laissez refroidir avant utilisation.
L'astuce
Pour une crème encore plus lisse, passez-la au tamis juste après cuisson.
