Recette corne de gazelle : cornes de gazelle aux amandes
Les ingrédients
300 g farine
50 g semoule fine
100 g beurre fondu
1 pincée de sel
2 c.à.s eau de fleur d’oranger (20 ml)
4 à 6 c.à.s d’eau tiède (ajuster)
300 g poudre d’amandes
100 g sucre glace
2 c.à.s beurre fondu (20 g)
2 c.à.s eau de fleur d’oranger (20 ml)
1 c.à.c cannelle en poudre
zeste d’1/2 citron (optionnel)
sucre glace pour saupoudrer
Préparation
1. Préparez la farce : dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle et le zeste. Ajoutez le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger puis travaillez pour obtenir une pâte homogène. Formez un boudin et réservez au frais 10 min.
2. Préparez la pâte : tamisez la farine et la semoule dans un grand saladier, ajoutez la pincée de sel, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez puis ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
3. Laissez reposer : formez une boule, filmez et laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante pour détendre la pâte.
4. Façonnage : divisez la pâte en 20 boules égales. Coupez le boudin d’amandes en 20 morceaux. Étalez chaque boule de pâte en cercle fin, placez un morceau de farce sur le bord et repliez en formant une corne, en pinçant bien les bords pour sceller.
5. Cuisson : disposez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à laisser de l’espace. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) et enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à légère dorure.
6. Finition : laissez refroidir complètement puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
L'astuce
Pour des cornes plus fines, étalez la pâte très finement et scellez bien les bords avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf.
