Recette christophine : Gratin créole au fromage facile
Les ingrédients
4 christophines (environ 1 kg) — pelées et coupées en tranches
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait
100 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
1 oignon moyen — émincé
1 gousse d’ail — hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de muscade râpée
Sel et poivre noir du moulin
2 c. à soupe de chapelure (optionnel)
Quelques brins de persil ou ciboulette — hachés pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les tranches de christophine 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres; égoutter.
Préparer une béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute puis verser le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Mélanger la moitié du gruyère et le parmesan à la béchamel.
Disposer une couche de christophine dans un plat à gratin, napper de béchamel, répéter et finir par le reste de gruyère et la chapelure.
Enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laisser reposer 5 minutes, parsemer de persil et servir chaud.
L'astuce
Précuisez les christophines à l’eau salée pour éviter un gratin détrempé.
