Recette chouquettes moelleuses et faciles
Les ingrédients
250 ml d’eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
150 g de farine tamisée
3 œufs moyens (≈150 g)
80 g de sucre perlé
1 cuillère à soupe de lait (facultatif, pour la dorure)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur sèche) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
Retirez du feu et versez la farine en une seule fois, mélangez vivement à la spatule jusqu’à former une boule qui se détache des parois.
Remettez la casserole sur feu doux 1 minute pour dessécher la pâte en remuant.
Transférez la pâte dans un bol et laissez tiédir 2 minutes puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse et formez des petits tas de pâte d’environ 2,5 cm de diamètre sur la plaque, espacés.
Badigeonnez légèrement de lait si désiré et parsemez généreusement de sucre perlé sur chaque chouquette.
Enfournez à 200°C pendant 10 minutes puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
Éteignez le four, entre-ouvrez la porte et laissez sécher les chouquettes 5 minutes avant de les sortir pour éviter qu’elles retombent.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez tièdes ou à température ambiante.
L'astuce
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et laissez sécher quelques minutes porte entrouverte pour éviter qu’elles retombent.
