Recette chou farci facile et traditionnelle
Les ingrédients
1 chou vert frisé moyen
400 g de chair à saucisse
200 g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 œuf
80 g de riz cuit
2 c. à soupe de persil frais ciselé
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
1 pincée de noix de muscade
2 c. à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de légumes
1 boîte de tomates concassées de 400 g
Préparation
1. Retirez les premières feuilles du chou, plongez-le 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-le et séparez délicatement les feuilles.
2. Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’œuf, le riz cuit, le persil, le sel, le poivre, la muscade, l’oignon et l’ail revenus.
4. Déposez un peu de farce au centre de chaque grande feuille de chou, puis repliez les côtés pour former des petits paquets bien serrés.
5. Disposez une couche de feuilles de chou au fond d’un plat à gratin, ajoutez les choux farcis, puis versez les tomates concassées et le bouillon.
6. Couvrez le plat et enfournez à 180 °C pendant 1 heure, en arrosant à mi-cuisson si nécessaire.
7. Servez le chou farci bien chaud avec un peu de jus de cuisson.
L'astuce
Pour un chou plus fondant, blanchissez les feuilles quelques minutes de plus et retirez la côte centrale épaisse.
