Note moyenne des commentaires : 5/5
Recette chocolat dubai : Gâteau au chocolat, dattes et pistaches
Un dessert riche et parfumé inspiré des saveurs de Dubaï, alliant chocolat intense, dattes et pistaches. Facile à réaliser, il offre un cœur fondant et des notes d'eau de fleur d'oranger et de cardamome.
8
420 kcal
Préparation : 25 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 35 minutes
Les ingrédients
200 g de chocolat noir 70%
150 g de beurre doux
150 g de sucre de canne
3 œufs moyens
100 g de farine de blé (T45)
30 g de cacao en poudre non sucré
1 c.à.c de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de dattes dénoyautées et hachées
40 g de pistaches concassées (+ 1 c.à.s pour la finition)
1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
1/2 c.à.c de cardamome moulue
Zeste d’une demi-orange
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et beurrer un moule de 20-22 cm.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou à basse puissance au micro-ondes en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés en mélangeant délicatement.
Tamiser la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel, puis les incorporer à la préparation sans trop travailler la pâte.
Ajouter les dattes hachées, les pistaches concassées, la cardamome, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange. Mélanger pour répartir uniformément.
Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et enfourner 30–35 minutes. Vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides pour un cœur fondant.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. Saupoudrer de pistaches concassées et de sucre glace avant de servir.
L'astuce
Ne pas surcuire pour garder le cœur fondant; remplacer les dattes par des figues pour une variante saisonnière.
Texture nette et gourmande : le cœur reste moelleux tandis que les éclats de pistache apportent un croustillant franc, sec et légèrement grenu sous la dent. Le parfum est intense et précis, chocolat noir profond relevé par la douceur caramélisée des dattes, avec une pointe florale et vanillée qui perce sans dominer. Simple, direct, ce gâteau livre un contraste de textures et un arôme riche qui reste en bouche.