Recette carrot cake moelleux et parfumé
Les ingrédients
250 g de carottes râpées finement
250 g de farine
180 g de sucre roux
3 œufs
120 ml d’huile neutre
100 g de noix concassées
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage : 200 g de fromage frais, 60 g de sucre glace, 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez le moule de papier cuisson.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’huile, puis incorporez la farine, la levure, le sel, la cannelle et le gingembre.
Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez délicatement.
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface.
Enfournez pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte presque sec.
Laissez tiédir 10 minutes, démoulez, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage, mélangez le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron, puis étalez sur le gâteau refroidi.
L'astuce
Râpez les carottes très finement pour une texture plus moelleuse et un gâteau plus régulier.
