Recette carrot cake moelleux au cream cheese
Les ingrédients
300 g de carottes râpées
250 g de farine de blé
200 g de sucre roux
150 ml d’huile végétale (tournesol ou neutre)
3 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
2 c. à café de cannelle moulue
100 g de noix concassées (facultatif)
80 g de raisins secs (facultatif)
120 g de fromage frais type cream cheese (pour le glaçage)
50 g de beurre mou (pour le glaçage)
100 g de sucre glace (pour le glaçage)
1 c. à soupe de jus de citron (pour le glaçage)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cake de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporez l’huile et la vanille.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins, puis mélangez délicatement.
Versez la préparation dans le moule et enfournez 35 à 45 minutes : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez tiédir 10–15 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
Pour le glaçage, battez le cream cheese avec le beurre mou, ajoutez le jus de citron puis incorporez le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez avec quelques noix concassées.
L'astuce
Râpez les carottes très finement et évitez de trop mélanger la pâte pour un gâteau bien moelleux.
