Recette cake tomates séchées moelleux et parfumé

Les ingrédients
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
120 g de tomates séchées égouttées
80 g de fromage râpé
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 pincée de sel
Poivre noir selon le goût
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les tomates séchées coupées en petits morceaux, l’ail finement haché et le fromage râpé.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et cuit à cœur.
Laissez tiédir avant de démouler, puis servez en tranches.
L'astuce
Ajoutez un peu de feta ou d’olives pour renforcer le côté méditerranéen.