Recette brocolis : gratin crémeux au fromage
Les ingrédients
500 g de brocolis (frais ou surgelés)
30 g de beurre
1 gousse d’ail émincée
20 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
30 g de parmesan râpé
40 g de chapelure
Sel et poivre noir moulu
Une pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Jus d’1/2 citron (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
Coupez les brocolis en petits bouquets et rincez-les.
Faites bouillir une casserole d’eau salée et blanchissez les brocolis 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes, puis égouttez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.
Versez la crème dans la poêle, assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade, puis laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
Mélangez les brocolis avec la sauce crème et la moitié du fromage râpé dans un bol.
Transférez dans un plat à gratin, parsemez du reste de fromage, du parmesan et terminez par la chapelure pour une croûte dorée.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laissez reposer 5 minutes, ajoutez un filet de jus de citron si désiré et servez chaud.
L'astuce
Blanchir les brocolis très brièvement pour qu’ils restent fermes et gardent leur couleur verte.
