Poulet à la normande crème et pommes – Poulet normand à la crème et aux pommes
Les ingrédients
4 cuisses de poulet (environ 800 g)
2 pommes (Golden ou Gala), coupées en quartiers
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail, écrasée
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
30 ml de calvados (optionnel)
200 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche épaisse (20% MG)
1 c. à soupe de moutarde douce
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour servir
Préparation
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et faites dorer le poulet 5-7 min de chaque côté. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail 3-4 min jusqu’à translucide.
Ajoutez les quartiers de pommes et faites-les caraméliser 3-4 min.
Déglacez avec le calvados, flambez si souhaité puis laissez réduire 1-2 min.
Versez le bouillon de volaille, ajoutez la moutarde, le thym et le laurier, puis remettez le poulet dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25-30 min jusqu’à cuisson complète du poulet.
Retirez le poulet, incorporez la crème fraîche à la sauce et laissez réduire 3-4 min pour obtenir une sauce onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement, remettez le poulet dans la sauce pour le réchauffer 1-2 min.
Servez parsemé de persil frais, accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’une purée.
L'astuce
Pour plus de goût, faites flamber le calvados puis laissez réduire avant d’ajouter la crème.
