Pintade rôtie aux légumes : recette facile et savoureuse
Les ingrédients
1 pintade (1,2–1,6 kg)
800 g de carottes, coupées en tronçons
600 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, écrasées
50 ml d’huile d’olive
30 g de beurre
100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de paprika doux (facultatif)
Sel et poivre du moulin, à discrétion
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6–7).
Laver, peler et couper les légumes en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la pintade, glisser 1–2 gousses d’ail et une branche de thym à l’intérieur.
Frotter la pintade avec le beurre et un filet d’huile d’olive; saupoudrer de paprika si désiré.
Disposer les légumes et les oignons dans la rôtissoire, arroser d’un peu d’huile, saler, poivrer et mélanger; poser la pintade dessus.
Verser le bouillon dans le plat sans mouiller la pintade, ajouter le laurier et le thym restant autour.
Enfourner et rôtir 1 heure 15 minutes à 200°C, en arrosant le plat toutes les 20–30 minutes; couvrir de papier aluminium si la peau dore trop vite.
Vérifier la cuisson : la température interne au niveau de la cuisse doit atteindre 75°C. Ajuster le temps si nécessaire.
Sortir la pintade du four et laisser reposer 10–15 minutes sous un papier aluminium pour répartir les jus.
Découper la pintade et servir avec les légumes rôtis, arroser du jus de cuisson filtré.
L'astuce
Laisser reposer 10–15 minutes avant de découper pour une viande plus juteuse; utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite.
