Gratin de brocolis au fromage fondant
Les ingrédients
600 g de brocolis (fleurons)
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait
150 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
50 g de chapelure
1 pincée de muscade
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel)
30 g de parmesan râpé (optionnel pour gratiner)
1 gousse d’ail (optionnel, pressée)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper les brocolis en petits fleurons et les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant pour obtenir un roux blond.
Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux, porter à épaississement puis laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse.
Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et muscade, incorporer la moitié du fromage râpé et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Ajouter les brocolis dans le plat à gratin, répartir la béchamel par-dessus de façon homogène et saupoudrer du reste de fromage, de la chapelure et du parmesan si utilisé.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se tienne.
L'astuce
Pour un gratin plus savoureux, ajoutez une cuillère de moutarde douce à la béchamel.
