Filet de bar en papillote aux herbes – recette facile
Les ingrédients
2 filets de bar (environ 200-250 g chacun)
1 citron (zeste et jus)
2 c. à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe d’aneth haché
2 branches de thym
6 tomates cerises coupées en deux (optionnel)
1 c. à soupe de vin blanc (optionnel)
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Poser deux grands carrés de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, le persil, l’aneth, le sel et le poivre.
Déposer un filet de bar au centre de chaque carré de papier, ajouter une noisette de beurre, quelques tomates cerises et une branche de thym.
Napper les filets du mélange d’herbes et, si utilisé, ajouter une cuillère de vin blanc.
Refermer les papillotes hermétiquement et les placer sur la plaque.
Enfourner 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
Sortir les papillotes, laisser reposer 1 minute, ouvrir délicatement et arroser d’un filet de jus de citron avant de servir.
L'astuce
Ajoutez le zeste de citron en fin de cuisson pour une saveur plus fraîche et évitez de trop cuire le poisson.
