Dos de cabillaud au four au beurre citronné facile et rapide
Les ingrédients
600 g dos de cabillaud (2-4 filets)
50 g beurre doux ramolli
1 citron (zeste et jus)
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
30 ml de vin blanc sec (optionnel)
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Quelques rondelles de citron pour le service (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Rincer et sécher les dos de cabillaud, puis assaisonner de sel et de poivre.
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le zeste et le jus de citron, l’ail, le persil et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Placer les filets dans un plat légèrement huilé et répartir le mélange beurre-citron sur chaque filet à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
Verser un trait de vin blanc autour des filets si désiré et disposer quelques rondelles de citron sur le poisson.
Enfourner 12 à 15 minutes selon l’épaisseur : le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Sortir du four, laisser reposer 1 à 2 minutes puis arroser les filets du jus de cuisson pour plus de saveur.
Servir chaud avec des légumes rôtis, du riz ou des pommes de terre vapeur et décorer de persil frais.
L'astuce
Utilisez du beurre légèrement salé et laissez le poisson reposer 1–2 minutes hors du four pour qu’il reste juteux.
