Crème renversée au caramel : la recette facile et fondante
Les ingrédients
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
4 œufs
100 g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C et préparez un bain-marie avec un plat suffisamment grand.
Faites chauffer les 100 g de sucre avec l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré, puis versez-le aussitôt dans le moule.
Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et faites chauffer le lait avec la gousse et les graines sans le faire bouillir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 100 g de sucre sans trop faire mousser.
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant, puis filtrez l’appareil si besoin.
Versez la préparation dans le moule caramélisé, placez le moule dans le bain-marie et enfournez pour 45 à 50 minutes.
Laissez refroidir complètement, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.
Retournez délicatement la crème sur un plat au moment du service afin que le caramel nappe joliment le dessert.
L'astuce
Pour un démoulage parfait, laissez bien refroidir la crème avant de la placer au frais.
