Recette galette bretonne salée maison, simple et délicieuse

Les ingrédients
250 g de farine de sarrasin
1 œuf
50 cl d’eau froide
1 pincée de sel
20 g de beurre pour la cuisson
4 tranches de jambon blanc
4 œufs
120 g de fromage râpé
Préparation
1. Versez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez l’œuf, puis versez l’eau froide progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte 30 minutes si possible, puis mélangez de nouveau avant utilisation.
4. Faites chauffer une poêle beurrée à feu moyen.
5. Versez une louche de pâte et étalez-la en une fine couche.
6. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la galette.
7. Déposez une tranche de jambon, un peu de fromage râpé et cassez un œuf au centre.
8. Repliez les bords de la galette et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
9. Servez aussitôt bien chaud avec une salade verte.
L'astuce
Pour une galette plus souple, ajoutez un peu d’eau si la pâte a épaissi au repos.