Recette langouste grillée au beurre d’ail et citron

Les ingrédients
1 langouste de 800 g à 1 kg
40 g de beurre demi-sel
2 gousses d’ail
1 citron jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
Coupez la langouste en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Retirez délicatement l’intestin si nécessaire, puis badigeonnez la chair d’huile d’olive.
Faites fondre le beurre dans un bol, ajoutez l’ail finement haché, le sel, le poivre et la moitié du jus de citron.
Faites chauffer une poêle grill ou un barbecue, puis déposez la langouste côté chair en premier pendant 4 à 5 minutes.
Retournez-la ensuite côté carapace et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes selon la taille.
Arrosez régulièrement avec le beurre à l’ail pendant la cuisson pour garder une chair moelleuse.
Servez aussitôt avec le reste du jus de citron et le persil frais haché.
L'astuce
Ne prolongez pas la cuisson : une langouste trop cuite devient vite sèche.