Recette pissaladière traditionnelle niçoise

La recette pissaladière est un grand classique de la cuisine du Sud, simple, généreuse et pleine de soleil. Je la prépare souvent quand je veux une tarte salée conviviale, avec des saveurs douces et parfumées. Après plusieurs essais, j’ai trouvé qu’une cuisson lente des oignons faisait toute la différence pour obtenir une texture fondante. Cette version respecte l’esprit niçois avec des anchois et des olives, tout en restant facile à réussir à la maison. C’est une recette idéale pour un apéritif, une entrée ou un repas léger. Elle se conserve bien et peut même se préparer à l’avance. Si vous aimez les plats méditerranéens authentiques, cette pissaladière va vite devenir un incontournable.

320 kcal

Préparation : 20 minutes

Repos : PT0M

Cuisson : 45 minutes

Les ingrédients

1 pâte à pain ou pâte à pizza maison

1 kg d’oignons jaunes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sucre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

10 filets d’anchois à l’huile

12 olives noires de Nice

Préparation

Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque avec du papier cuisson.

Émincez finement les oignons.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les oignons avec le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.

Étalez la pâte sur la plaque de cuisson.

Répartissez la fondue d’oignons sur toute la surface de la pâte.

Disposez les filets d’anchois en croisillons et ajoutez les olives noires.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.