Recette cuisses de poulet au four croustillantes – facile et rapide
Les ingrédients
4 cuisses de poulet (environ 800 g)
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de paprika doux
1 c.à.c de poudre d’ail
1 c.à.c d’oignon en poudre
1 c.à.c de thym séché
1/2 c.à.c de piment d’Espelette (optionnel)
1 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de poivre noir moulu
1 citron (zeste et jus)
1 c.à.s de miel ou sirop d’érable (optionnel pour caraméliser)
2 branches de romarin ou thym frais (optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) et placez la grille au milieu.
Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour garantir une peau croustillante.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, l’oignon en poudre, le thym, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron, et le miel.
Frottez généreusement les cuisses avec la marinade, en veillant à glisser un peu sous la peau si possible.
Disposez les cuisses sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau vers le haut, en laissant un peu d’espace entre elles.
Ajoutez les branches de romarin autour pour parfumer et enfournez à 220°C pendant 10 minutes pour lancer la cuisson.
Réduisez la température à 190°C et poursuivez la cuisson 35 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la température interne atteigne 75°C.
Si la peau ne suffit pas à dorer, passez 2-3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez les cuisses du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
L'astuce
Séchez toujours la peau avant d’assaisonner et utilisez une cuisson initiale à haute température pour obtenir du croustillant.
