Recette quiche aux légumes de saison : quiche salée facile
Les ingrédients
1 rouleau de pâte brisée (env. 230 g)
3 œufs
200 ml de crème fraîche légère
100 ml de lait
150 g de gruyère râpé
2 courgettes moyennes (env. 300 g), coupées en rondelles
1 poivron rouge, épépiné et émincé
150 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon moyen, émincé
100 g d’épinards frais (optionnel), grossièrement hachés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café d’herbes de Provence
20 g de beurre (pour la poêle, optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les courgettes, le poivron et les champignons ; faites sauter 6 à 8 minutes jusqu’à légère coloration et évaporation de l’eau.
Incorporez les épinards et laissez réduire 1 à 2 minutes ; assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence. Laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, ajoutez la noix de muscade et la moitié du gruyère, mélangez bien.
Répartissez les légumes tièdes sur le fond de pâte, versez l’appareil œufs-crème dessus et saupoudrez du reste de gruyère.
Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et découper. Servez tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
L'astuce
Précuire légèrement les légumes permet d’éviter une quiche détrempée et concentre les saveurs.
