Tarte provençale aux tomates et herbes — recette facile
Les ingrédients
1 pâte brisée prête à dérouler (≈250 g)
4 tomates moyennes (≈600 g), lavées et tranchées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde forte
2 gousses d’ail émincées
1 oignon moyen, émincé finement (optionnel)
100 g de fromage de chèvre frais ou 80 g d’emmental râpé
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de chapelure ou semoule fine
Quelques feuilles de basilic frais pour le service
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique ou 180°C chaleur tournante).
Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et répartir la chapelure pour absorber l’excès d’humidité.
Étaler la moutarde sur le fond de tarte en couche fine.
Si utilisé, faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis répartir sur la pâte.
Disposer les rondelles de tomates en chevauchant joliment sur la pâte.
Parsemer le fromage émietté ou râpé, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement rôties.
Laisser reposer 5 minutes, parsemer de basilic frais et servir tiède ou à température ambiante.
L'astuce
Choisissez des tomates peu juteuses et saupoudrez légèrement de chapelure pour éviter que la pâte ne s’humidifie.
