Tarte flambée (flammekueche) maison : recette facile et croustillante
Les ingrédients
250 g de farine T55
5 g de levure sèche (ou 15 g de levure fraîche)
150 ml d’eau tiède
5 g de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
200 g de crème fraîche épaisse
50 g de fromage blanc (facultatif, pour alléger)
150 g de lardons fumés
2 oignons moyens (environ 150 g), émincés
Poivre noir du moulin, une pincée
Noix de muscade, une pincée
1 c. à soupe d’huile ou de beurre pour la poêle
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel ; ajouter l’eau tiède et l’huile puis pétrir 5–8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, faire revenir légèrement les lardons dans une poêle puis ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides ; égoutter si nécessaire.
Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc (si utilisé), assaisonner avec poivre et une pointe de noix de muscade.
Préchauffer le four à 250 °C (ou maximum) avec la plaque à l’intérieur.
Étaler la pâte très finement sur le plan de travail fariné en formant un rectangle ou un disque.
Déposer la pâte sur la plaque chaude, étaler le mélange crème-fromage, répartir les oignons et les lardons uniformément.
Enfourner 8–10 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants ; servir immédiatement.
L'astuce
Étalez la pâte très finement et enfournez sur une plaque très chaude pour une croûte extra-croustillante.
