Tarte au saumon frais et poireaux : recette facile et gourmande
Les ingrédients
1 pâte brisée (250 g) ou pâte feuilletée prête à l’emploi
400 g de saumon frais sans peau
3 poireaux moyens (environ 300 g), émincés
30 g de beurre
3 œufs
200 ml de crème fraîche entière (ou crème liquide)
50 ml de lait
60 g de fromage râpé (optionnel)
1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou ciboulette)
Sel, poivre noir
1 pincée de muscade (optionnel)
1 filet d’huile d’olive
1/2 citron (zeste et un peu de jus, optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Nettoyer les poireaux, ne garder que la partie blanche et vert pâle, puis émincer finement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive, ajouter les poireaux et cuire à feu doux 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
Couper le saumon en dés d’environ 2 cm, assaisonner légèrement avec sel, poivre et un peu de zeste de citron si désiré.
Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond à la fourchette. Répartir les poireaux cuits sur la pâte, puis disposer les dés de saumon uniformément.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait, ajouter l’aneth, la muscade, saler et poivrer. Verser l’appareil sur la garniture.
Parsemer de fromage râpé si utilisé. Enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
Laisser reposer 5–10 minutes avant de démouler et servir tiède avec une salade verte.
L'astuce
Pour un goût plus doux, faites revenir les poireaux lentement jusqu’à légère caramélisation ; utilisez du saumon fumé en partie pour plus de saveur.
