Tarte à l’oignon façon alsacienne — Tarte rustique aux oignons et fromage blanc
Les ingrédients
1 pâte brisée prête à l’emploi (250 g)
800 g d’oignons jaunes (émincés)
200 g de lardons fumés (facultatif)
200 g de fromage blanc (ou crème fraîche épaisse)
2 œufs
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
Sel, poivre, une pincée de muscade
1 branche de thym (facultatif)
1 c. à soupe de vin blanc sec (optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Émincez les oignons finement.
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons et le sucre; faites cuire à feu doux 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les lardons et le vin blanc, laissez réduire 3–5 minutes; assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis retirez du feu.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc et les œufs jusqu’à obtention d’une crème lisse; rectifiez l’assaisonnement.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond à la fourchette.
Étalez les oignons et les lardons sur la pâte, versez la crème par-dessus et répartissez le thym.
Enfournez 35–40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.
L'astuce
Cuisez les oignons à feu doux et lentement pour qu’ils caramélisent et développent toute leur douceur.
