Recette verrine noel : Verrines festives saumon fumé & betterave
Les ingrédients
300 g de betterave cuite
200 g de saumon fumé, en lanières
200 g de fromage frais (type chèvre frais ou Philadelphia)
150 ml de crème fraîche entière
1 citron (jus)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
30 g de noix concassées
50 g d’œufs de saumon ou de saumon fumé en dés pour la décoration
Sel et poivre selon le goût
Quelques brins d’aneth ou micro-pousses pour décorer
Préparation
1. Mixer la betterave cuite avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et 1 c. à soupe de miel jusqu’à obtention d’une purée lisse.
2. Dans un bol, fouetter le fromage frais avec la crème, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre pour obtenir une mousse onctueuse.
3. Disposer au fond de chaque verrine une couche de purée de betterave (environ 2 cuillères à soupe).
4. Ajouter une couche de mousse de fromage (2 cuillères à soupe), lisser légèrement à la spatule.
5. Répartir des lanières de saumon fumé ou dés de saumon sur la mousse.
6. Ajouter un peu d’œufs de saumon ou quelques noix concassées pour le croquant.
7. Terminer par une touche d’aneth ou de micro-pousses, couvrir et placer au frais au moins 1 heure avant de servir.
8. Servir bien frais en entrée, accompagné de tranches de pain grillé si souhaité.
L'astuce
Préparez la mousse de fromage la veille pour gagner du temps et laissez reposer les verrines au frais au moins 1 heure pour bien mélanger les saveurs.
