Recette tortilla espagnole traditionnelle – recette tortilla
Les ingrédients
6 œufs
600 g de pommes de terre (type farineuse)
1 oignon moyen (environ 150 g)
120 ml d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 poignée de persil frais haché (facultatif)
Beurre pour graisser la poêle (facultatif, 10 g)
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en dés réguliers.
Émincez l’oignon finement.
Chauffez l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-doux puis ajoutez les pommes de terre et l’oignon.
Faites cuire doucement 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais non dorées; salez en cours de cuisson.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sel, le poivre et le persil si utilisé.
Égouttez légèrement les pommes de terre et l’oignon pour retirer l’excès d’huile, puis incorporez-les aux œufs battus.
Chauffez une poêle antiadhésive propre avec un peu de beurre ou d’huile à feu moyen, versez le mélange et répartissez uniformément.
Cuisez 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, puis couvrez ou baissez le feu pour cuire le centre sans brûler.
Posez une assiette plate sur la poêle, retournez la tortilla dessus puis glissez-la de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face 3 à 4 minutes.
Laissez reposer 2 minutes avant de couper et servez tiède ou à température ambiante.
L'astuce
Cuisez doucement les pommes de terre pour une texture fondante et utilisez une grande assiette pour retourner la tortilla sans la casser.
