Recette tiramisu speculoos facile et crémeux
Les ingrédients
250 g de mascarpone
3 gros œufs, jaunes et blancs séparés
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d’extrait de vanille
200 g de speculoos
200 ml de café fort refroidi
2 c.à.s de liqueur (amaretto ou rhum) facultatif
Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
Pincée de sel
Quelques speculoos émiettés pour la décoration
Préparation
Préparez le café, laissez-le refroidir et ajoutez la liqueur si désiré.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone aux jaunes en fouettant jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la crème en deux fois, en soulevant la masse.
Trempez rapidement les speculoos un à un dans le café (1 à 2 secondes) pour qu’ils restent légèrement croquants.
Tapissez le fond du plat ou des verrines avec une couche de speculoos imbibés, puis étalez une couche de crème.
Répétez l’opération pour obtenir deux couches de biscuits et terminez par une couche de crème.
Lissez la surface, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Au moment de servir, saupoudrez de cacao et ajoutez des speculoos émiettés pour décorer.
L'astuce
Trempez les speculoos très rapidement dans le café pour éviter qu’ils ne deviennent pâteux.
