Recette soupe thaï coco crevettes : veloutée et parfumée
Les ingrédients
400 g crevettes décortiquées
400 ml lait de coco
400 ml bouillon de légumes (ou eau)
2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en tronçons
3 cm galanga frais (ou gingembre), tranché
3 feuilles de combava (ou zeste d’1 citron vert)
150 g champignons de Paris, tranchés
1 petite échalote émincée
2 piments rouges frais, émincés (ajuster selon goût)
2 c. à soupe sauce poisson
1 c. à soupe sucre de palme (ou sucre brun)
2 c. à soupe jus de citron vert
1 c. à soupe huile végétale
Coriandre fraîche pour servir
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préparez tous les ingrédients : émincez l’échalote, tranchez le galanga, coupez la citronnelle et tranchez les champignons.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et les champignons ; faites sauter 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Versez le bouillon et le lait de coco, portez doucement à frémissement puis laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
5. Ajoutez les crevettes et les piments, laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
6. Incorporez la sauce poisson, le sucre et le jus de citron vert, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre ou jus de citron.
7. Retirez les tronçons de citronnelle et les tranches de galanga avant de servir si vous le souhaitez.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert pour plus de fraîcheur.
L'astuce
Remplacez le galanga par du gingembre si introuvable et ajustez le piment selon votre tolérance.
