Recette pour hachis parmentier classique et rapide
Les ingrédients
800 g pommes de terre
500 g viande hachée de bœuf
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
200 g tomates concassées (ou sauce tomate)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g beurre
100 ml lait chaud
100 g emmental râpé (ou gruyère)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
Sel, poivre
Une pincée de muscade
Persil ciselé (optionnel)
Préparation
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux puis les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 min).
Pendant ce temps, émincer l’oignon et hacher l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et cuire en émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée, incorporer les tomates concassées et le concentré si utilisé, assaisonner de sel et poivre et laisser mijoter 8–10 minutes pour réduire.
Égoutter les pommes de terre, ajouter le beurre et le lait chaud, écraser au presse-purée jusqu’à obtenir une purée onctueuse; rectifier l’assaisonnement et ajouter une pincée de muscade.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, étaler la préparation de viande puis recouvrir uniformément de purée.
Parsemer d’emmental râpé et enfourner 25–30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir et parsemer de persil ciselé si désiré.
L'astuce
Pour une purée plus légère, remplacez la moitié du beurre par du lait chaud et utilisez du gruyère pour un gratiné plus doré.
