Recette poulet basquaise au Cookeo facile et rapide
Les ingrédients
800 g de cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge et 1 poivron vert, émincés
400 g de tomates concassées (en conserve)
2 c. à soupe de concentré de tomate
100 ml de vin blanc (ou 100 ml d’eau)
100 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de piment d’Espelette (selon goût)
1 c. à café de sucre (facultatif)
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de persil frais haché
Préparation
Couper le poulet en morceaux et assaisonner de sel et de poivre.
Émincer l’oignon, l’ail et les poivrons.
En mode « Dorer » du Cookeo, chauffer l’huile et faire revenir le poulet 3-4 min jusqu’à légère coloration. Retirer et réserver.
Ajouter l’oignon, l’ail et les poivrons dans la cuve et faire revenir 3 min.
Remettre le poulet, ajouter les tomates concassées, le concentré, le vin blanc, l’eau, le cube de bouillon, laurier, thym, sucre et piment.
Passer en cuisson sous pression (cuisson rapide) 12 minutes.
Laisser la pression retomber, ouvrir, rectifier l’assaisonnement et épaissir la sauce si besoin en mode « Dorer » 2-3 min.
Parsemer de persil frais avant de servir chaud avec du riz ou des pâtes.
L'astuce
Pour une sauce plus onctueuse, mixez une partie des tomates ou laissez réduire 2-3 minutes en mode « Dorer ».
